水果酵素

（原製作提供者：不詳。友人之間流傳製作）
(加註：注意事項及修改後的作法。)

一、材料：
1、水果：
甜菜根1個
蘋果1粒
芭樂1粒
奇異果3粒
葡萄20粒
鳳梨1個（去頭尾）
火龍果1個（去頭尾）
青木瓜1個（去籽）
蕃茄2個
西洋梨或酪梨1個（去籽）

以上十種水果以清水洗淨風乾（表面無殘留水分）

連皮切塊備用。


（註：可在前天洗好靜置一天，或吹電風扇）

2、
砂糖（赤砂）1斤半或2斤。 （註：貳砂）

3、
紅糖（黑糖）1斤半。

4、蜂蜜1斤。

二、作法：
1、玻璃罐（25公升），洗淨風乾。 （註：五金店買25罐的玻璃罐）

2、將上述材料及菌種放入玻璃罐內。

3、倒入冷開水約達罐頸即可（預留氣體膨脹空間）。

4、以保鮮膜封9層以上，綁緊不使漏氣。
（註：可用食品級塑膠袋2斤～5斤的，三層套住瓶口封緊，預留氣體膨脹空間）

5、完工，靜置25天，酵素完成倒出過濾裝瓶，室溫保存，即可飲用。（若未倒出保存，放置過久會變成水果酒）

每天飲用90cc ，可加水稀釋(如：酵素：水＝50cc：150cc)。

剩餘果渣，即是菌種，置於室溫保存（不可放冰箱），可保存數日，可分成5等分繼續製作。